节日消费调查：低客单价氛围感商品受欢迎？ 北京线下餐饮企盼元旦升温
（原标题：节日消费调查：低客单价氛围感商品受欢迎? 北京线下餐饮企盼元旦升温）
每年12月份，新年将至给了大家在寒冬里聚会、拜访客户和交换礼物的理由，客观上能拉动一波节日商品和服务消费。今年圣诞节和2024年元旦消费情况如何，商家如何看待即将来临的春节消费市场？21世纪经济报道记者在采访了北京的多个餐饮商家和各地礼盒和进口水果供应商。
记者采访发现，一方面，礼品消费在圣诞节和元旦前夕还没真正“旺”起来，商家希望春节前两周能有更好的销售数据，部分进口水果批发商则表示，会在今年春节前更谨慎的进货，以避免积压和保证现金流。另外，餐饮消费方面，以北京的餐饮市场为例，高单价的日料店人气减弱，中高端的氛围感bistro（提供简单菜肴和酒的小酒馆）和酒吧，客流量和去年变化不算太大，但人均消费客单价有所降低，消费者比往年在花钱上更理性。平价餐厅受欢迎，商家参与团购“卷价格”趋势明显。
12月末，21世纪经济报道记者在北京亦庄的山姆超市看到，节日氛感满满的礼盒和节庆货品多了起来，巧乐力礼盒、曲奇礼盒、坚果礼盒品类繁多，包装精美，价格多在百余元，消费者很难空手从礼盒堆里走出来，不少购物车上还放着圣诞小香松。
从山姆、盒马上销售的20多块钱的圣诞小香松，到明星豪宅里的巨大圣诞树，都成为今年圣诞节小红书和朋友圈消费者高频“晒”的商品，社交媒体上也充斥着为节日氛围感买单的气息。整体来看，客单价不高和有“氛围感”的节日商品最受欢迎。
12月26日，京东超市发布的《巧克力消费趋势洞察报告》提到，近六成消费者会在情人节购买巧克力，春节、七夕、520节庆也均有三成及以上消费者购买。礼盒装、高端产品在节庆期间受到青睐，百元以上巧克力备受欢迎。而年货节是巧克力消费最为集中的节庆，消费额排名各大节日之首，其次是圣诞、元旦，以及情人节、520。
礼盒商品实际销售情况如何？21世纪经济报道记者采访了正谷联合创始人张婷婷，有机食品礼盒销售是公司的业务之一。据张婷婷介绍，今年的礼盒消费旺季还没到来，一般春节前两周才是旺季。不过，从全年的情况来看，今年的礼盒销售的订单量大概是2022年同期的80%，他们的客户主要是企业客户，是很多大企业的礼品供应商，但一些企业在今年压缩了礼品方面的采购支出，“可送可不送”的客户可能就不送了。
在企业采购礼盒方面，张婷婷表示，企业倾向于采购一些“看上去很大，实际价格很优惠”礼盒，比较常见的是红色带金边的大个头礼盒，实际装的东西，包括一些不实用的工艺品，少量的食品或者红包封皮、日历等，这和企业的绿色采购是相违背的，不过也有一部分企业（比如新能源领域和金融行业的某些大企业）已经在开始重视礼品采购环节的绿色可持续。
“虽然企业越来越重视ESG报告，并将绿色采购作为报告重要的部分，但从ESG报告落实到实际的采购环节，还有不小的距离。”张婷婷表示，她呼吁企业在礼盒采购方面，要注重绿色环保以及实用，而非盲目追求“大包装”，在消费越来越理性的年份，更适合送一些实用的商品，而非一些送到就被扔掉的工艺品，减少对环境资源的浪费。
节庆也是水果礼盒销售旺季，进口水果更是很多家庭春节消费必备。河北省保定市一家进口水果批发商告诉21世纪经济报道记者，总体感觉2023年进口水果销售火热程度不如往年，电商、商超渠道客户拿货量还好，周边市场和散户拿货量不是很理想。进口水果，客单价高，对于从业者来说现金流很重要，所以大家拿货都更谨慎，比如他们卖的车厘子，一货柜的价格在60万元到90万元之间。
广东省惠州市一家做生鲜农产品销售的老板告诉21世纪经济报道记者，很多同行担心春节和春节后的销售不景气，都在提前“铺货”销售，以保证现金流。
“圣诞节餐厅人并不多，还没坐满。”一位在圣诞节和子女聚餐的企业高管告诉21世纪经济报道记者，他选择了一家北京朝阳区丽都住宅区附近的日料店，人均客单价偏高。据介绍，这位企业高管所居住的小区外籍人士占比高，近两年一些邻居搬走了，周边餐厅生意不如往年。
相对高客单价的日料餐厅，人均客单价在150元到200元左右的精粮啤酒吧和Bistro小酒馆人气就要好很多。近两年Bistro类型的餐厅在北京扩张很快，以北京朝阳区三元桥的凤凰商街为例，近两年增加了几家Bistro小酒馆。从11月底开始，北京的西餐厅和Bistro小酒馆都已经装饰的充满节日气氛，这些时髦的餐饮业态的生意在节日期间怎样？
北京朝阳区三里屯的某家小酒馆，人均客单价在200元左右，2023年这家店在一部都市生活类的国产剧中出现，作为男女主人公的约会场地出圈，曝光度也给餐厅带来了一定的流量和人气。和很多西式小酒馆一样，菜单上的餐品没有很难吃的，也没很好吃的，但酒的种类可选的很多，餐厅灯光和装修很适合拍照，主打一个调性和氛围感。11月末的工作日晚上，21世纪经济报道记者六点左右到达，不需要排队，到了晚上七八点左右，大概能坐满。
东城区的一家主打精酿啤酒的餐吧老板张元（化名）介绍，今年北京餐饮市场中，平价餐厅生意很好，团购促销也比较多，类似餐饮市场中的“9块9瑞幸”的业态最受欢迎，餐吧和小酒馆的人气还在，但人均客单价有所降低。
“ 以前能喝三杯啤酒的，现在可能改喝两杯了。”张元举例说，在他看来，2023年冬天的流感和寒潮，是影响生意的因素之一，另外他发现，老客户们在保持原有的生活方式的同时，也降低了消费客单价，花钱更理性了。
一家北京朝阳公园对面华熙公寓附近的小酒馆老板反馈的情况，和张元反馈的情况类似。据这位老板向记者介绍，今年她接到了一些团体客户订单，但订单量相对往年少一些，今年圣诞节小酒馆的人气不如往年，她还特意去周边同行门店“走访”了一下，发现各店的情况差不多。目前她正在给小酒馆积极做宣传推介，希望年底能争取到更多的包场团建之类的客户。
酒吧、餐吧老板们普遍反馈，虽然今年北京旅游消费很火热，但是到游客一般不会到偏西式和主打精酿啤酒、鸡尾酒的餐吧、酒吧消费，更偏爱客单价低的北京特色小吃，他们的客户群主要是有一定消费能力的一线城市都市白领，很多都是熟客。
张元介绍，今年的年末包场聚会比往年少一些，截至目前还没收到一些年会和答谢会的包场预约。对于“卷价格”的团购促销，张元表示绝不会参与。在他看来，餐吧的客群比较固定，低价促销，可能招不来有黏性的新客户，还会挤走老客户。张元希望在今年寒冬过后，餐吧的人气能好起来。
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